薄荷牛肉汤

薄荷牛肉汤的做法说明

很多年以前在一家云南餐厅吃过一道薄荷牛肉汤，入口便被惊艳到。之后便一直念念不忘。奈何家里没有薄荷便一直无法炮制。今年回娘家，发现老爸种了好多薄荷，长势喜人，遂速速做起，告慰肚里的馋虫。◟(◡ູ̈)◞

第1步.
牛腩切块，入水中浸泡约一个小时，目的是浸出血水。因为做的是清汤牛肉，所以血一定要泡干净。
第2步.
泡好后的牛肉，已经接近白色了。
第3步.
锅中装凉水，将肉块放入水中，开中火慢慢加热。之后会有血沫不断浮出来。血沫不多的话可以将沫撇掉即可，血沫很多建议水倒掉不要。
第4步.
焯水完成后开始正式炖煮了，放入除盐以外的所有香料中小火慢慢炖一到两个小时。一个小时的时候可以尝一尝试试口感以便调整时间和火候。
第5步.
这个就是白蔻。一般一斤牛肉放四粒即可，因为这几颗大小不均所以放了七颗。白蔻，白芷，草果，小茴香可谓清炖牛肉必备香料。但是这次小茴香没有了所以没放，下次要加入小茴香。
第6步.
牛肉酥烂后加入盐，薄荷叶炖煮两分钟。
第7步.
出锅，开吃！！！