十寸水果

十寸水果的做法与步骤

1. 第1步.

   先将蛋白蛋黄分离，蛋白一定要用无水无油的盆，蛋黄里可以带一点蛋白，蛋白里绝对不能带蛋黄，这一步没有拍图

   
2. 2.

   蛋黄里加入糖(蛋黄)用手动打蛋器搅打至融化，然后加入牛奶搅打均匀，再加入油，慢慢搅拌均匀成稠糊状

3. 3.

   蛋白里加几滴柠檬汁，我是用的新鲜的柠檬，然后电动打蛋器打至啤酒泡程度，加一次糖(蛋白)，此时预热烤箱150度上下火，继续打蛋白，分三次加入糖，直到打到干性泡，提前打蛋器有直立的尖角

4. 第4步.

   取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用刮刀采用翻拌的手法快速拌匀，然后加入所有的蛋黄翻拌均匀 ，从高处倒入模具，放入预热好的烤箱，150度70分钟(温度和时间根据烤箱不用可做相应调整)

   
5. 5.

   时间到了马上取出，从高处摔下，排气，然后倒扣凉凉，脱模

6. 第6步.

   取各种喜欢的水果切成小块，待用

   
7. 第7步.

   取奶油800克，加入80克糖打发(植物奶油应该不用加糖)，我用的是蓝风车，打发，然后把戚风分成三片，取一片抹上奶油，加一层水果，再放一片戚风，抹奶油，放水果，最后加一片戚风，然后上面侧面都抹上奶油，抹平滑，自己装饰上面就可以了！

   
8. 第8步.

   完成