川味辣子鸡
川味辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿肉切2厘米大小的块，加盐、料酒、胡椒粉、生抽，放冰箱腌制20分钟。
- 第2步.
干辣椒切段，葱切段，按自己的口味加花椒辣椒。其他料按配方。
- 第3步.
热锅凉油，倒入比平时炒菜三倍的油，烧到六成熟下鸡肉，炸到外皮酥黄捞出控油。
- 第4步.
炸过鸡肉的油倒出一半，下入备好的调料，爆香。
- 第5步.
下入炸过的鸡肉，翻炒2分钟。
- 第6步.
撒上白芝麻，加青红椒，大火快速翻炒几下，出锅。
- 第7步.
摆盘上菜～
小贴士
腌鸡肉的时候一定要加足够的盐，根据自己平时的口味加，炒制的过程无需加任何调料。
喜欢吃干一点的就多炸一会，喜欢吃软的炸熟就OK。
