自制冰淇淋
自制冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
这是所有的用料。 炼乳我选择的是雀巢的185g一条。 淡奶油我选择的是铁塔牌淡奶油，价格相对比较贵，其他品牌也可以。 糖必须用细砂糖。
- 第2步.
蛋清和蛋黄分离，可用蛋黄分离器，也可以用自己的办法，注意！装蛋清的容器不能有任何杂质，连水也不可以。
- 第3步.
将蛋白放入容器中打发，最好用深点盆，要不然会打发的全身都是，将30g的糖分2-3次放入蛋白，用电动打蛋器以中速打出泡沫，加入一半糖后，换高速搅打，待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打，当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡。完成的蛋清放入冰箱冷藏待用！
- 第4步.
另取容器将淡奶油倒入，用电动打奶器打发，在打发过程中放入5g细砂糖，放糖比较容易打发，然后打发2分钟左右.完成放冰箱冷藏待用！
- 第5步.
将10g糖加入蛋黄中，将蛋黄打成蛋黄液。
- 第6步.
将打好的蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次拌匀一次，直到全部混合均匀。同时将炼乳也分次加入其中，也是加一次拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
- 第7步.
从冰箱取出打发的蛋白，分次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
- 第8步.
果酱
- 第9步.
应个人口味加入适量的果酱。搅拌均匀后，放入冷冻柜冷冻。冷冻4个小时左右即可食用。完美！
- 第10步.
冷冻一个小时左右我加入了坚果，跟有口感！
