熊爪蛋奶雪糕
熊爪蛋奶雪糕的做法说明
另附上君之的芒果冰淇淋(奶油版) 感谢!
配料:蛋黄3个 白糖(130克+45克) 牛奶400ml 淡奶油250ml 芒果泥280克 盐少许
做法:
1.蛋黄加130克糖、奶拌匀，小火加热直到开始有沸腾的趋势马上离火，加入冻的淡奶油拌匀，使其温度马降下来，加盐彻底冷却；
2.芒果加45克糖(嫌甜可不加)打成芒果泥，冷藏1小时；
3.混和蛋黄浆和芒果泥，放进冰淇淋机搅打成软冰淇淋或放冰箱冷冻至开始结冰，取出用打蛋器打片刻再重新冷冻，每隔半小时打发1次，至少打4次；
4.做原味冰淇淋，省略芒果和放芒果的糖，把蛋黄加到5个。
熊爪蛋奶雪糕的做法与步骤
- 第1步.
在熊爪雪糕模具凹的地方倒入适量巧克力脆皮酱，放冰箱冷冻至凝固；
- 第2步.
蛋黄加糖打至发白，慢慢少量地加入已加热过的牛奶，再将混合好的牛奶蛋黄液小火加热至有微沸的趋势，隔凉水快速降温，加入奶粉、炼奶充分冷却成蛋黄浆(装冰棍模就是蛋奶雪条了)；
- 第3步.
取出冻好巧克酱的模具，插入冰棍棒；
- 第4步.
倒入蛋奶浆，放冰箱冷冻至凝固；
- 第5步.
萌萌哒~
- 第6步.
君之方子的芒果冰淇淋~
