8寸戚风蛋糕(0失败配方)

8寸戚风蛋糕(0失败配方)的做法与步骤

1. 第1步.

   先把材料备好放到各自的器皿中 PS.放蛋清的容器和打发蛋清的盆记得是无油无水的哦

   
2. 2.

   A 把蛋黄与15g糖一起搅拌均匀 倒入牛奶和色拉油搅拌均匀 再筛入面粉 拌至无颗粒 面糊顺滑面粉不结块 别搅拌过头面糊起筋了哦 先放一边备用

3. 第3步.

   B 1把蛋清倒入打蛋白的盆里用打蛋器打到起泡沫(鱼眼泡) 50克的糖分三次加入 2倒入三分之一的糖继续打发至白色细腻的泡沫 3加入砂糖继续打发至湿性发泡 提起打蛋器会有一个小弯勾 3倒入剩下的糖继续打发到干性发泡 提起打蛋器会有竖起来的小勾这样蛋白就打发好了

   
4. 第4步.

   C 取三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊里用硅胶棒从下往上拌均匀 然后再把剩下的蛋白放进蛋黄糊里用翻拌的手法拌均匀(不要用打圈的方式搅拌 会消泡的)

   
5. 第5步.

   D 最后把已经拌好的蛋白蛋黄糊倒入模具中 (因为我的是不沾蛋糕模 所以我会铺一层锡纸或者油纸在模具里 要不然蛋糕爬不起来) 阳极模具请忽略

   
6. 第6步.

   把蛋糕放在下层 160上下火 55分钟

   
7. 第7步.

   松软的戚风烤好了