八寸戚风蛋糕（北海道戚风9个量）

八寸戚风蛋糕（北海道戚风9个量）的做法与步骤

1. 第1步.

   将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄充分分离

   
2. 第2步.

   在蛋黄中加入30g糖搅拌均匀，加入40g糖和40g鲜牛奶搅拌均匀

   
3. 第3步.

   将85g低筋面粉和泡打粉过筛，加入已经搅拌均匀的蛋黄液，自下而上搅拌混合，动作轻柔，不可将蛋黄搅拌打发，如果蛋黄液的颜色变浅，体积膨胀，说明蛋黄被打发了

   
4. 第4步.

   将蛋清用打蛋器进行打发，将60g糖分三次加入蛋清中，直至蛋清提起可成90度直角时蛋清打发完成

   
5. 第5步.

   将1/3的蛋清搅拌到蛋黄中搅拌均匀，后将剩余蛋清全部倒入蛋黄中，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   烤箱170℃预热五分钟，将搅拌好的蛋糕液放入容器中，如果是八寸戚风蛋糕放入烤箱烘培一小时，如果是北海道戚风蛋糕放入烤箱烘培20-30分钟即可

   
7. 第7步.

   将动物奶油加糖进行打发，装入裱花袋，涂抹至戚风蛋糕