蘆筍鴨胸沙拉

蘆筍鴨胸沙拉的做法与步骤

1. 第1步.

   鴨胸肉在肉皮一側划一寸左右格紋，注意不要划太深。然後紅肉一側撒上現磨黑胡椒和肉豆蔻粉，醃半小時左右即可。

   
2. 第2步.

   熱鍋，無需放油，小火煎到鴨皮黃脆，也會有大量鴨油出來。

   
3. 第3步.

   翻個身大約半分鐘就夠了，時間久了容易糊鍋。

   
4. 第4步.

   烤箱預熱200度，把煎過的鴨胸肉，鴨皮朝下放在墊錫紙的烤盤上，200度7分鐘。然後拿出來靜置一小會兒。

   
5. 第5步.

   新鮮蘆筍，去除老莖后，用鹽水汆燙熟，然後用涼水過一下保持色澤。

   
6. 第6步.

   白巴薩米克醋和橄欖油1：4，加入適量現磨黑胡椒和鹽，用雪克壺搖勻，沒有就盡量拌勻。然後把醬汁均勻澆在燙好的蘆筍上。

   
7. 第7步.

   烤好的鴨肉切片，擺放到澆過醬汁的蘆筍上，此時在鴨肉上撒一些現磨的海鹽和黑胡椒調味。最後放一些百里香裝飾。