蒜蓉虾球
蒜蓉虾球的做法与步骤
- 1.
将小龙虾去头去脚，去虾肠，只留下虾球洗净，总盐水泡半小时。然后沥干水分。姜蒜切末备用，可以多放一点，很香的哦。
- 2.
锅烧热，倒入比炒菜多两成的油，烧热，倒入花椒，小火炒香，捞出花椒粒。
- 3.
加入姜蒜辣椒爆炒出香味，再倒入洗干净的小龙虾一起翻炒2分钟。
- 第4步.
倒入两大勺料酒，一勺白糖，一勺生抽，炒匀后，盖上锅盖焖2分钟，在开盖大火收汁。
- 第5步.
然后……嘿嘿……开吃！
小贴士
1、做虾球的小龙虾可以买小一点的，头和夹子都不要，跟卖虾的说是做虾球，会告诉你是哪种。
2、拨虾球小心夹到手。一定要把虾肠也有人叫虾线拉出来，就是虾尾中间的壳拉出来，外面的虾店好多都不拉出来，很脏。
3、泡盐水的时候，如果不怕麻烦，可以把虾背壳剪开一下，这样更入味，我偷懒没剪，也还不错。
