天然酵母之全麦吐司
天然酵母之全麦吐司的做法说明
此方子可做450g吐司模一条
天然酵母之全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
除了盐和黄油其余所有材料混合，揉至扩展；接着加入盐及黄油，揉出大片有韧性的薄膜
- 第2步.
滚圆滚光滑，放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵
- 第3步.
发酵程度检测：手指蘸点面粉插入面团，空洞不回弹不收缩则发酵OK
- 第4步.
取出面团，温柔地按压排气
- 第5步.
均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
松弛结束后，将面团擀开
- 第7步.
卷起，收口处捏捏紧
- 第8步.
收口朝下，放入吐司模； 进行二次发酵至八九分满
- 第9步.
发酵完毕，放入预热好的烤箱，中下层175度45分钟。
- 第10步.
切面
