私房卤肉饭（简单做美食）

私房卤肉饭（简单做美食）的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋四个 凉水下锅 水开后煮8-10分钟..关火 放入冷水中 剥皮 备用

   
2. 第2步.

   五花肉 香菇切小丁 生姜切片 葱蒜切丁

   
3. 第3步.

   锅里放油 小火 放入冰糖 （冰糖量根据自己的口味和肉量调整来放，我个人不喜欢太甜...小块不结晶大概15颗）

   
4. 第4步.

   冰糖融化后 慢慢变成焦糖色 一定要小火 炒糖色不要着急 尤其是初学者可以小火慢慢炒

   
5. 第5步.

   倒入切好的五花肉丁 慢慢煸炒

   
6. 第6步.

   将五花肉的油脂逼出来 但是不要炒得太干 根据自己肉的肥瘦程度来调节时间

   
7. 第7步.

   加入切好的香菇丁翻炒 待香菇丁煸软 倒入准备好的白酒 没有白酒就用料酒代替吧 一勺就好 酒味挥发差不多加一勺醋 （此时香菇吸收了肉的油脂会更香软）

   
8. 第8步.

   加入 葱姜蒜八角桂皮 翻炒

   
9. 第9步.

   两大勺红葱香酱 2-3勺生抽 和两勺老抽翻炒 红葱香酱可以代替红洋葱渣 如果买不到自己炒点红葱渣就可以 （红洋葱渣的制作方法菜谱最后的小贴士会讲）

   
10. 第10步.

    加水微微沫过肉丁 尝一下味道 然后把肉丁和事先煮好的鸡蛋 放入电饭锅 普通煮饭程序 （建议中间开盖尝一下味道 翻一下肉和鸡蛋 如果觉得肉还没有软糯 稍加点水继续焖煮，如果用高压锅就不存在这个问题...但是高压锅水要少一点）

    
11. 第11步.

    自己烫点青菜搭配一下 非常好吃

    
12. 第12步.

    我混了点紫米进米饭 颜色是美丽紫色...颜值颇高 营养丰富