红糖红枣刀切

红糖红枣刀切的做法说明

一次发酵法，迅速简单。

第1步.
准备原材料
第2步.
将红枣去核。
第3步.
将40g红糖和255g水烧热融化，放凉。
第4步.
将去完核的红枣片和放凉的红糖水一起放到搅拌机中打碎。
第5步.
将红糖红枣水和面粉、酵母一起揉成光滑的面团。
第6步.
将面团分成两份，分别揉均匀（这一步要多揉一会儿），然后分别整成均匀的圆柱形，将头尾切掉。
第7步.
用刀切成如图形状，两边切除的不规则形状可揉成圆形。我这个刀切的分量在60g左右。
第8步.
放入蒸笼中，准备发酵
第9步.
发酵完成，面团肥肥的，很可爱。（发酵不到位蒸完会僵掉，发酵过头了，蒸完会太过松软，还会有点酸，在一个区间内都可以，发酵刚刚好，蒸好后扎实，有嚼劲，多发一会儿，则往松软方向发展。多做几次，取适合自己口感的那个状态）
第10步.
水烧开，上锅用大火蒸10分钟即可。蒸完可直接取出。（发酵到位的馒头蒸完直接开锅，馒头不会回缩。）