家庭100种意面｜拿波里意面
家庭100种意面｜拿波里意面的做法说明
意面其实就是炒面条，胖助理曾跟我说，意面拌炸酱也是很好吃哒。拿波里意面其实是日本人发明的，二战以后，日本厨师为驻扎的美国人做意面，用蕃茄酱汁炒，加入美式香肠和青椒。做法其实特别简单，也很符合中国人的口味。配方分量大概是两人份，克数只是大概，方便参考，具体情况自己做饭时再具体分析吧。
家庭100种意面｜拿波里意面的做法与步骤
- 1.
洋葱、青椒切丝备用；香肠，香菇切片备用
- 2.
冷水烧开煮面，意面要多煮一会儿，煮熟后捞起放在冷水中，再捞出来拌一点儿橄榄油使其不要粘腻。或者你一个锅煮面，一个锅煮料，面熟后直接捞进料锅就更省事了。
- 3.
煮料锅中下橄榄油，香肠倒进去煎一下，依次再加入洋葱丝，青椒丝，蘑菇，看蘑菇差不多脱水了，洋葱软了，就把意式番茄酱加入翻炒，加黑胡椒和盐调味道
- 4.
酱料炒得略粘稠时加入意面，用筷子翻拌均匀，出锅，撒奶酪粉即可
小贴士
我喜欢用市售的意式番茄酱，因为里面会有一些意式香草的味道。如果没有，自己用西红柿也行，将西红柿去皮切细碎，或者用料理机打成泥，再加入番茄酱的步骤加入西红柿（一个中号的就差不多）。小火多炒一会儿，让水分蒸发掉，这样酱汁才能裹住意面。加一点番茄酱，其实也会让色彩更漂亮。
另外有人问意大利面的酱汁裹不住面，有个小窍门，加点煮面水，因为煮面水里含淀粉，相当于勾了一个欠。
