黑糖黑芝麻戚风

黑糖黑芝麻戚风的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：黑芝麻打碎；蛋清蛋白分开装入容器（装蛋白的容器要擦干，保证无油无水）；低筋粉过筛；烤箱温度调到上下火150度。

2. 2.

   蛋黄+玉米油搅拌融合，+水搅打均匀，+过筛的低筋粉搅拌均匀至无颗粒的浆状，+黑芝麻粉搅匀即可，不要过度搅拌使面糊起筋。

3. 3.

   打发蛋白：蛋白+柠檬汁打至粗泡，分三次加入黑糖将蛋白打至硬性发泡。第二次加糖时打开烤箱预热。

4. 4.

   取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中翻拌均匀，拌好后倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀。

5. 5.

   将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下震去气泡，入炉，底层50分（150度30分转135度20分）。

6. 第6步.

   出炉马上轻摔两下，倒扣在烤网上，彻底冷却后脱模。