德式全麦面包
德式全麦面包的做法说明
操作当天室温27度、湿度52%，揉完面温29度，略偏高，烤箱预热180度。
做之前纯粹是因为要消耗家里的麸皮，没想到成品非常符合我的口味，太太太喜欢了，配合橄榄油食用，简直了。
德式全麦面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的材料揉成光滑的面团
- 第2步.
加入黄油继续揉到完全阶段，可拉出薄膜，破洞光滑
- 第3步.
第一次发酵一小时左右，手指沾面粉戳洞不回缩或慢慢回缩
- 第4步.
分割整形刷蛋液滚麸皮进行第二次发酵，喷水入炉25分钟即可
小贴士
整形时候注意不要太松散，不然二发以后就全松开了。
