香芋螺旋面包卷卷
香芋螺旋面包卷卷的做法说明
不知道败回家多久的螺旋管
躺在箱子里面睡大觉，只用过一个拿来做羊角酥
其实整形并不会很麻烦啊，想不明白自己为什么一直拖啊拖，，，
只能解释成懒癌发作
小呜看见一定要说这个是冰激凌面包
或许是因为形状很像冰激凌下面的蛋筒。。。。我也是醉了
感觉卡仕达奶油馅、奶油栗子馅、焦糖香蕉馅都会非常适合这款包~~
请各位大胆尝试
香芋螺旋面包卷卷的食材和调料
| #种面团 | |
| 高筋粉（金像）175克 | |
| 酵母 2.5克 | |
| 牛奶 108克 | |
| #主面团 | |
| 高筋粉（瓦雀公社） 75克 | |
| 糖 30克 | |
| 盐 3克 | |
| 奶粉 13克 | |
| 全蛋液 35克 | |
| 牛奶 25克 | |
| 黄油 15克 | |
| #馅料 | |
| 紫薯香芋馅 适量 |
香芋螺旋面包卷卷的做法与步骤
- 第1步.
种面团材料全部混合 揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜
- 第2步.
取出的状态如图，种面团发酵至最高点， 约3-4倍 （冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）
- 第3步.
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
- 第4步.
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
- 第5步.
将面团称重等分为八个60克左右的小面团 滚圆后盖保鲜膜松弛十分钟左右
- 第6步.
取一个松弛好的面团 擀开呈椭圆形
- 第7步.
横向卷起呈长条状
- 第8步.
依次做好，过程中要注意盖保鲜膜防止风干
- 第9步.
从第一个面条开始再次搓长，约35-40厘米长度 将螺旋管模具抹少许油防粘，尖端开始将条状面团卷起，起始部位要压住
- 第10步.
卷好
- 第11步.
依次做好后摆上烤盘
- 第12步.
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
- 第13步.
剩下的面团做了小兔子的造型
- 第14步.
放入预热好的烤箱中层 上下管190度烘烤15分钟左右
- 第15步.
脱模即可打入馅料
小贴士
小贴士
1、请灵活掌握面团的干湿，造型面团最好可以软硬适度
方便整形，出型也漂亮
2、馅料可以用自己喜欢的代替
