天津卫红烧茄子
天津卫红烧茄子的做法说明
天津人烧菜喜欢用黄酱面酱，这道红烧茄子是老爸的拿手菜，但起初也是老妈传授的！从小到大还真没找到比这个更好吃红烧茄子...🍆
天津卫红烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切小片或小丁，料酒淀粉抓匀腌制（素烧此步骤可忽略）
- 第2步.
茄子切块备用
- 第3步.
香菜切断，蒜切小粒，葱切小丁
- 第4步.
茄子吸油，油略多于平时炒菜，不想吃太多油的就一定要小火煸茄子，一只炒到茄子缩小一倍软塌为止，期间要注意不停搅拌以免糊锅
- 第5步.
盛出茄子，锅内留底油炒香葱末和大料煸炒肉片
- 第6步.
肉片炒熟稍微变色后，加约两勺甜面酱和一小勺蚝油，加入前面煸好的茄子，看颜色可以选择调一点点老抽，稍许糖（注意甜面酱已含糖）不要放盐。
- 第7步.
最后加入蒜粒炒香，加香菜稍微翻炒两下即可出锅
小贴士
正不正宗就在这酱啦！纽国都可以轻松买到我大天津的甜面酱！茄子一定要小火煸软烂才会好吃哦！
