豆渣焦糖坚果软欧
豆渣焦糖坚果软欧的做法说明
消耗豆渣和坚果之作hhh，效果非常不错（不过感觉只要加了焦糖坚果华丽度就容易飙升。。。），个人最喜欢的一点就是增加清爽感的柠檬皮屑
面团参考的是豆渣吐司的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100026001/
基本没咋改啦，赞一下原方
豆渣焦糖坚果软欧的食材和调料
| #面团 | |
| 高粉 | 270g |
| 豆渣（视具体干湿度决定用量或是否增加水分） | 220g |
| 植物油 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 4g |
| 干酵母 | 3g |
| ＃焦糖坚果 | |
| 混合坚果（提前烤香） | 110g |
| 盐 | 一撮 |
| 水 | 1小勺 |
| 砂糖 | 45g |
| 柠檬皮屑 | 一个柠檬的量 |
豆渣焦糖坚果软欧的做法与步骤
- 第1步.
面团材料混合揉至出膜，一发至戳洞不回弹不塌陷（约一小时）
- 第2步.
一发期间制作焦糖坚果，盐水砂糖倒入锅中混合均匀，小火加热至起大气泡，颜色微黄，倒入烤香的坚果
- 第3步.
用无油无水的工具搅拌均匀，推荐用耐热塑料刮刀，沾上焦糖冷却后可以直接掰下来，好洗 把焦糖坚果倒在油纸上，冷却后大致切碎
- 第4步.
一发好的面团分二等分，滚椭圆形醒发15分钟
- 第5步.
取一份面团压平擀开，撒上焦糖坚果和柠檬皮屑，如图在右侧边和底边留空
- 第6步.
卷起，封口，把没有果仁的一端压平，另一端搓细一些
- 第7步.
扁平端包住细长端，捏紧接口，另一份面团也以相同方式整形
- 第8步.
摆入烤盘，二发至轻按表面凹陷不回弹即可，期间预热烤箱至190摄氏度。二发完成后入烤箱烤二十分钟或至表面上色，中途可将烤盘转一百八十度使上色均匀
小贴士
面团请一定按豆渣湿度自行调整水分，湿润但不粘手就行了
柠檬皮屑提供清爽味道，建议要有
熬焦糖时在开火后，颜色变黄之前不要搅拌，顶多轻轻晃一下锅使受热均匀
熬焦糖的锅不好洗的话盛点热水在烧开一次，粘在底部的糖就会溶解了
