芝士奶黄冰皮月饼

芝士奶黄冰皮月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   1。奶油奶酪➕黄油，隔水加热至融化，用打蛋器打至顺滑无颗粒。

   
2. 第2步.

   2。蛋黄➕糖，用打蛋器搅拌至发白，砂糖融化

   
3. 第3步.

   3。筛入低粉。搅拌均匀

   
4. 第4步.

   4。牛奶倒进锅里，煮到微沸状态，加入到刚才的蛋黄面糊了。这里切记⚠️要一边慢慢倒入牛奶，一边搅拌，以免蛋黄糊烫熟，直至全部搅拌混合均匀。

   
5. 第5步.

   5。将刚才的牛奶面糊过筛到奶锅里，小火边煮边搅拌，记住，是小火，别心急开大火，会焦的！直至面糊变成厚团就可以离火了

   
6. 第6步.

   6。乘热刚面糊加入刚才温水溶化的奶酪里面，先用搅拌器搅拌，在用刮刀边压边搅拌，直至非常细腻的状态

   
7. 第7步.

   最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可！ 下面👇开始做冰皮。 注意⚠️第一次做这个方子的时候，把牛奶的量弄错了，直接称了370g，结果蒸出来的冰皮没眼看了。大家一定要注意分量，第一次做没把握的话，可以减半，下次有经验了再做多，以免造成浪费。

   
8. 第8步.

   1。牛奶➕糖，搅拌至糖溶解，再加入玉米油。尽量将油拌匀。

   
9. 第9步.

   2。将所有的粉类过筛(糯米粉，粘米粉，澄粉)，加入到牛奶里面搅拌至顺滑无颗粒。备注。要想口感更好，可以讲将粉浆过筛一遍！

   
10. 第10步.

    3。搅拌好的粉浆静置30分钟后，盖上保鲜膜，放进煮开的锅里蒸25分钟。静置后的粉浆会有沉淀，上锅蒸之前搅拌下。

    
11. 第11步.

    4。出锅后的冰皮乘热搅拌顺滑后放进冰箱冷藏半个钟头后就可以开始制作了。 最后炒点糕粉，防止做的时候粘手 拿一个平底锅，记住是平底锅。放一些糯米粉，分量自己把握。小火慢炒，注意⚠️是小火，小火，别心急开成大火！

    
12. 第12步.

    炒到这个状态，看起来有点发黄，有点粉香，就可以用了！