可爱菠萝包

可爱菠萝包的做法说明

家里比较爱吃甜的。本来是做给侄子吃的。结果太甜了。不适合他吃。但是意外获得其他人好评。很简单。做完直接一次性发酵就好。不需要跟其他面包一样要发酵好几次。这个你可以发酵在那里，出去溜达玩一圈。回来烤。半个小时就可以吃了。很简单方便

可爱菠萝包的食材和调料

高筋面粉（新良）	340g
水	150g
糖	60g
奶粉	20g
酵母	4g
鸡蛋	1个
黄油	20g
盐	3g
酥皮用黄油	100g
酥皮用糖粉（可以用白糖打粉）	80g
酥皮用低筋面粉（新良）	160-170g

可爱菠萝包的做法与步骤

第1步.
在面包桶里打入鸡蛋，放入水，糖，奶粉，高筋面粉，酵母。酵母放面粉上面轻轻的用手指搅拌下，这样容易发酵。按揉面15分钟2次。
第2步.
放入黄油和盐。继续揉15分钟2次
第3步.
揉好后。取出面团。手上沾点面粉或者黄油，防止沾手。将面团排气，揉圆，用保鲜膜包起来松弛10分钟。之后可以准备酥皮的材料。
第4步.
将松弛好的面团分成25克（按个人爱好分大小）大小的面团揉圆。可用面粉或者黄油抹下手防止沾手。我大概分成了28个小圆球。盖上保鲜膜松弛10分钟。
第5步.
小面团松弛的时候马上做酥皮。将软化的黄油打发（我是用电动的打蛋器打的，一个头子打的，大概打了3分钟左右）加入糖分搅拌均匀后打发加入低筋面粉打发。（可适当加入多点低筋面粉因为每个牌子面粉吸水性不一样。能不怎么粘手搓成圆球就好）
第6步.
加糖粉的样子
第7步.
加面粉后搅拌成这样子就可以。完成后分成和面团数量一样多的小酥皮块。揉成球备用（我这一步是省略的直流在包酥皮的时候揪一团用。大概是10-15克左右。新手建议不要省略）
第8步.
在手里弄点面粉或者黄油防止粘手。把酥皮团放手里压成片，把小面团包里面（如果制作酥皮时间过长的话这个时候的小面团有点膨胀，新手可以将小面团揉一揉再包）
第9步.
包进二分之一就够了（喜欢酥一点的可以包进三分之二就是酥皮在压成片的时候自己控制大小。要二分之一的压小点。反之压大点。）
第10步.
烤盘上放烤纸。没有烤纸抹成黄油色拉油都可以。放入烤箱。发酵。上下层发酵90分钟。烤箱内放碗热水效果更好
第11步.
发酵好后，用鸡蛋液刷一层。（蛋黄加少量蛋清一定要打开了。不要不好看）均匀的涂一层就好。涂多层不好看
第12步.
烤箱预热155℃。放入中层150℃15-20分钟（这个得看自家烤箱脾气。我家这货年轻气盛。我一般都是150℃15分钟。160℃5分钟。也可以155℃3分钟左右补色感觉之前上色不够的补色。之前上色够了的这时候锡纸不要拿掉）上色后盖上锡纸不要忘了熬。因为盖上锡纸你就时间过了。温度高了也不会焦！不会焦！不会焦！重要的事情说三遍