过桥豆腐

过桥豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   1.豆腐切块，码成竖排 2.鸡蛋打在码好的竖排两边 3.均匀的撒上盐 4.放蒸锅蒸熟，鸡蛋熟了就可以出锅啦 5.放点油，炒剁椒，炒香码在豆腐上 6.洗干净锅，把生粉用冷水调好，小半碗就可以了。（吃肉的要把肉提前剁碎用生粉抓匀，麦纸不吃肉所以没有重点写） 7.把调好的生粉水倒入锅中，记得用锅铲不停搅拌，放入生抽和盐，（吃肉的把处理好的肉末倒进来，不停的翻匀，最好是散开的不要成块），再放入香菜跟香葱，差不多熟了就可以起锅了，勾芡完成 8.把芡汁均匀的浇在蒸好的豆腐鸡蛋上面。完工！ 备注：生粉水调一碗，下锅倒半碗，剩下的半碗备用，万一锅里的水少了还可以把备用的生粉水倒进去继续勾芡。