新手学做『凉粉』
新手学做『凉粉』的做法与步骤
- 第1步.
干菜店买『凉粉面』，一般按斤称，我们这里3.5—4块钱一斤。人少可以把一斤分成两等份。一等份就够四个人吃。
- 第2步.
250克凉粉面，一般家用瓷碗，大半碗凉水化开，筷子搅成糊状。
- 第3步.
一定要搅开
- 第4步.
四碗水烧开，倒入搅开的粉面，用筷子不停搅拌，小火，怕糊。
- 第5步.
三分钟左右，边上翻起一圈皮，浓度就跟买的胶水差不多
- 第6步.
看下锅底，没有糊，若是底糊了，底下就不要了，影响口感。
- 第7步.
全部快速舀进大盆里，不要搅动盆内糊糊，平稳放置三四个小时不要动
- 第8步.
盆里加半瓢冷水，用刀子划开
- 第9步.
取一块切块入碗
- 第10步.
大蒜水，大蒜拍碎加葱花，加佐料用开水冲开，倒入花椒油和芝麻油，酱油，醋，盐。
- 第11步.
浇去碗里
- 第12步.
拌开就可以吃啦！
