大力水手炒饭
大力水手炒饭的做法说明
看了这个题目，小伙伴们会想起多年前常看的大力水手吗？记得小时候，那是我吃菠菜的唯一动力。
在今年这个很是舒适的春季，菠菜是最早打破青黄不接，来到我们小厨房的绿叶菜，除了凉拌和快炒之外，让我们也来看看周先生的小创新吧。
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大力水手炒饭的做法与步骤
- 1.
将菠菜洗净后，将菠菜茎、叶部分切碎，放入食物料理机中加少量清水，榨为菠菜汁（不用渣和汁分离，完全保留）。
- 2.
菠菜根部分去掉细根须，只留主根部分，放入不粘锅中，不放油，小火焙烧至表面有焦黄斑点，取出备用；
- 3.
不粘锅中加入黄油烧热，放入豌豆，加盐、现磨黑胡椒碎小火慢炒至表皮水分减少，盛出备用；
- 4.
莴笋切小丁备用；
- 5.
将锅中放入较多的植物油，将隔夜米饭放入锅中，大火焙一下。此时结块的米饭宜用炒勺压扁，利用油温将米饭中多余的水分蒸发，使其分散。待米粒炒至较为分散后，加入食物料理机处理过的菠菜汁（此步骤应酌量分步添加，菠菜汁总量不宜过多，否则就成炖饭了），保持大火快速翻炒，使多余水分快速蒸发。待颗粒较为分明时（颗粒肯定不能达到放菠菜汁前的状态了），加入莴笋丁翻炒约2分钟，加入盐调味，出锅；
- 6.
将饭盛到盘中，配上焙烧过的菠菜根、黑胡椒豌豆，一道绿色系的大力水手炒饭就完成了，建议搭配带汽柠檬水，会是很不错的搭配。
小贴士
1，菠菜汁中的菠菜渣不用单独过滤，不会影响口感，一起倒入锅中就可以，毕竟还是有很多纤维质在里面，不要浪费哟；
2，菠菜根和豌豆均应用小火焙烤，以免糊锅；
3，莴笋丁不宜炒的过软，脆爽的口感搭配上米饭口感更为丰富！
