瓜咸蒸肉饼

瓜咸蒸肉饼的做法说明

瓜咸：在我们这就是用盐腌制，跟着每天一暴晒，夕下一把盐制成的黄瓜干，有干湿之分。

炎夏里的一日三餐我们都无法脱离清水白粥的魔控，小小搭上一碟瓜咸蒸肉饼称绝了。

三两口就能解决掉一大碗白粥，简单粗暴的开胃菜。

不记得从什么时候起，家里餐桌摆上了这道经久不变的美味。

第1步.
湿瓜咸和干瓜咸的区别。（左边湿瓜咸还是鼓鼓的，右边干瓜咸就是瘪瘪的，二者无论是外在还是内心都充满了盐巴的专属味道，因此大部分时候做有关瓜咸的菜都不需要加盐。）
第2步.
洗净梅肉，切片，剁成细肉末。（PS：选择梅肉只是为了好剁成肉末，也可以选猪肉的肥瘦之分为2:8的比例，成品也很好吃。）
第3步.
干瓜咸亦同，清水冲洗掉表面的盐渍，切小段剁碎，与肉末装盘。
第4步.
倒入适量花生油和酱油，用筷子拌匀入味，用汤匙抹匀压平。
第5步.
锅烧清水，上架放盘，蒸20-30分钟，揭盖用筷子往盘中戳个小洞，肉质不泛红即是熟了。