爆浆半熟芝士挞
爆浆半熟芝士挞的做法说明
超浓郁的爆浆半熟芝士挞！要下去芝士馅料在嘴里化开，超棒！
冷热吃均有各自的风味~
爆浆半熟芝士挞的食材和调料
| #塔皮 | |
| 1.黄油 | 140g |
| 2.砂糖 | 60g |
| 3.盐 | 2g |
| 4.全麦面粉 | 130g |
| 5.低筋面粉 | 130g |
| 6.鸡蛋 | 1个 |
| #内陷 | |
| 1.马斯卡彭芝士 | 100g |
| 2.安佳奶油奶酪 | 260g |
| 3.安佳淡奶油 | 140g |
| 4.牛奶 | 100g |
| 5.细砂糖 | 100g |
| 6.玉米淀粉 | 8g |
| 7.柠檬汁 | 适量 |
| #辅料 | 一个 |
| 蛋黄 | 一个 |
爆浆半熟芝士挞的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化，与盐、砂糖一起稍加打发
- 第2步.
加入过筛的全麦和低筋面粉，刮刀翻拌； 分次加入全蛋液，搅拌均匀成团
- 第3步.
面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
- 第4步.
烤箱预热上下火180°； 取出面团，把面团擀成约0.3mm的厚度，用模具压出圆形，放入挞模，底部用叉子戳出小洞，防止烘烤过程出现鼓包
- 5.
放入烤箱，烘烤12分钟（时间根据烤箱不同进行调整），烤制完成放凉脱模，放在烤盘上备用
- 第6步.
马斯卡彭芝士、奶油奶酪、淡奶油、牛奶放入锅中，隔水加热，搅拌至融化后加入砂糖和柠檬汁，继续拌匀
- 第7步.
加入过筛的玉米淀粉，快速搅拌至浓稠后关火，取出放凉
- 第8步.
放凉的芝士陷填入塔皮中抹平表面，放入冰箱冷藏1小时
- 第9步.
烤箱上下火预热180°，取出已经凝固好的芝士挞，表面涂上蛋黄液，烤制10—12分钟~
