巧克力蔓越莓软欧包
巧克力蔓越莓软欧包的食材和调料
| 面包面团//1 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 白糖 | 40g |
| 盐、干酵母 | 各3g |
| 高脂可可粉 | 5g |
| 全脂牛奶 | 75g |
| 冰水 | 83g |
| 老面 | 75g |
| 烫面 | 25g |
| 无盐奶油 | 13g |
| 巧克力豆 | 40g |
| 酒渍蔓越莓干 | 50g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 砂糖、牛奶 | 各10g |
| 老面面团//2 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 纯净水 | 100g |
| 干酵母 | 3g |
| 烫面面团///3 | |
| 高筋面粉 | 25g |
| 白糖 | 3g |
| 盐 | 1/4勺 |
| 沸水 | 23g |
巧克力蔓越莓软欧包的做法与步骤
- 1.
先浸泡蔓越莓干在白酒中，5分钟捞出控干
- 第2步.
老面：将材料2拌匀之后放入电冰箱冷藏15小时备用。 烫面：将材料3搅拌均匀冷藏隔夜备用。
- 第3步.
材料1除了盐以外的其他干粉放入面包机，打散。然后放入在放入盐，老面和烫面，有粗糙的膜的时候，放入黄油
- 第4步.
出手套膜后，加蔓越莓和巧克力，拌均即可！发酵1小时，一小时后食指按压面团，不会弹面团发酵成功！
- 第5步.
现在开始准备馅料，奶油奶酪加糖加牛奶，打发，入裱花袋备用
- 第6步.
分成大小65g的面团，继续醒发30分钟
- 第7步.
醒发后加入馅料，和包包子一样，包好
- 第8步.
沾满面粉，继续醒发1小时
- 第9步.
预热烤箱180度，面包送入烤箱烤25分钟左右。
- 第10步.
这款面包口感软，但是有嚼劲！qq的
