酸菜龙利鱼
酸菜龙利鱼的做法说明
浓厚的酸菜汤汁，刺激味蕾的麻椒，龙利鱼的滑嫩让人欲罢不能，食不停著。
酸菜龙利鱼的做法与步骤
- 第1步.
酸菜洗干净，切成大段
- 第2步.
蒜轻拍，保持整颗的状态。姜切厚片。葱用切刀切（我喜欢吃葱，所以放得比较多。）麻椒和干辣椒看你承受麻辣的能力了。
- 第3步.
龙利鱼切片，不要太薄。用料酒和生粉抓均匀，然后腌一下。料酒要多放点，要比肉多出一些。
- 第4步.
多放点油，把除了酸菜的配料都放进去炒。（我做菜放油少，这种算放很多油了。）
- 第5步.
油留在锅里，其它配料捞出。
- 第6步.
把酸菜放下去炒，炒到像图片中比较干，就可以了。
- 第7步.
把刚才的配料和酸菜一起炒。
- 第8步.
加开水，一定要开水。
- 第9步.
加盐。盖上盖子，焖一会，酸菜会由刚才干瘪瘪的状态，舒展开来，麻椒会在汤汁里翻滚，一切都交给一团火，和一段温柔的时间。
- 第10步.
把鱼肉里多余的料酒倒掉，准备下锅。
- 第11步.
然后把全部鱼放在锅里，用筷子拨散。不要分次放，鱼肉受热不均匀，先放的会变老。
- 第12步.
两三分钟后就可以出锅了。最后关键一步：锅里加油，用一小搓麻椒和辣椒，大火爆锅，把这些油淋在酸菜鱼上面。上桌，享受美食啦！
