苏氏秘制碌鸭
苏氏秘制碌鸭的做法说明
奶奶的独家秘制碌鸭，非常美味，现在她把做法传授给我，我就分享给大家同享美食…
苏氏秘制碌鸭的做法与步骤
- 第1步.
整只鸭放锅肚放三片姜蒸至七成熟
- 第2步.
蒸鸭时把姜蒜搞碎
- 第3步.
姜蒜蓉放入少许蚝油柱喉酱烧烤汁料酒搞成酱
- 第4步.
少许盐、烧烤汁、柱喉酱、蚝油、料酒…
- 第5步.
把搞好的酱料搽在鸭内外上腌制半小时以上（越久越入味）
- 第6步.
锅放入半碗油左右烧热
- 第7步.
放鸭入锅不停翻碌，不停把热油浇在鸭身上（头趐脚先不放）要想颜色好看可以放少许老抽
- 第8步.
把鸭碌至金黄金黄就差不多可以了
- 第9步.
鸭碌好再碌头趐脚内脏
- 第10步.
碌好后放凉斩件
- 第11步.
不说了，开吃了
小贴士
碌时一定要小火不然很容易会焦，切记鸭要整只不要开肚不然碌时受热不均匀…
