刘氏红烧肉
刘氏红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成肥瘦相间的小块、胡萝卜去皮洗净切块
- 第2步.
锅中烧水，水开后放入肉块紧一下，把浮在水面上的沫沫捞出，把肉捞出
- 3.
把锅刷干净，锅中倒油，放入葱段姜片花椒大料桂皮，大火煸炒出香味，放入紧好的肉，翻炒两下连料一起盛出来
- 第4步.
重新刷锅，放入油，开到最小🔥，放入大约3勺白糖，炒糖色，待糖炒成红色，放入刚刚盛出的肉和料，翻炒至肉上色，放入红烧酱油、生抽、料酒（量就是感觉肉色变深了就行），放入水（最好是开水，实在没有凉水也行），水没过肉再多点，再适当加点生抽，水的颜色最好是酱油色偏浅一点点，等水开，把水面上的沫沫捞出，转小火，放入胡萝卜，盖盖子炖1小时，中途打开看看水少了可以加水（这里必须是开水！！）
- 第5步.
一小时后，尝尝咸白，白的话再加点盐，水少了加开水，再顿半小时，加淀粉勾芡，收汁即可！
- 第6步.
嘿嘿😄
