蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
#蛋黄酥#
新鲜咸鸭蛋磕的蛋黄较真空包装的蛋黄吃起来软糯，无硬芯，现磕蛋黄个头都很大，包的时候需要多细心
油酥油皮结合的恰到好处
不甜不腻
蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
从新鲜咸鸭蛋里磕出蛋黄备用
- 2.
把油皮部分材料混合用厨师机揉到手套膜的状态，松弛10分钟备用。
- 3.
把油酥部分材料混合均匀，面团不柔软粘手即可，静置5分钟备用。
- 4.
油皮和油酥分成每个10g的面团。豆沙馅分成每个20g包入蛋黄备用。
- 5.
油皮包入油酥，擀成牛舌型卷起1圈半，松弛10分钟后再擀成牛舌型圈2圈半。将面团压扁包入豆沙蛋黄。
- 6.
包好的蛋黄酥刷两遍蛋黄液，点上芝麻装饰。
- 7.
165度，15-20分钟
