糖醋脆皮茶树菇
糖醋脆皮茶树菇的做法说明
脆皮茶树菇，外表金黄、皮酥脆，糖醋调味酸甜适口，略带姜蒜味。炸好的茶树菇也可以用辣粉、茴香粉、花椒盐，味精调和，撒在炸好的茶树菇上，非常香酥美味。
糖醋脆皮茶树菇的做法与步骤
- 第1步.
茶树菇剪去有泥沙的根部，用刀刮去表皮黑色部分，再剪掉菌朵留菌柄，菌柄长的剪短，漂洗干净（菌朵可煮汤和调肉馅）
- 第2步.
糖、醋、生抽兑成糖醋汁，姜蒜末、葱花、水淀粉、鲜汤，60克脆浆粉加75克水兑成脆皮浆
- 第3步.
将茶树菇菌柄在沸水中焯烫两分钟，捞出晾凉（焯烫过的水可留着煮汤）
- 第4步.
用纱布包裹挤出水分
- 第5步.
放少许盐拌匀腌制入味，待用
- 第6步.
将腌好的茶树菇挂上脆皮浆
- 第7步.
热锅倒入较宽的油，烧至7层油温，左手端碗，用筷子逐个下入油锅，炸至金黄色夹出装盘备用
- 第8步.
热锅倒油，下入姜蒜末炒香
- 第9步.
加鲜汤，糖醋汁、煮开，倒入适量水电粉，沟薄芡推匀关火，放点味精，撒上葱花推匀出锅
- 第10步.
淋入盘上即可
- 第11步.
茶树菇菌朵切细调肉馅，做了冬瓜丸子汤
小贴士
脆浆粉在麦德龙超市有卖，醋用的镇江香醋。
