小白菜烩豆腐
小白菜烩豆腐的做法说明
这是一道家乡的家常菜，采选初夏新鲜的小白菜、北豆腐、土豆，进行简单的处理，保持菜的原汁味，少油健康。
小白菜烩豆腐的做法与步骤
- 第1步.
小白菜洗干净。锅里加水，开火。
- 第2步.
水开后，放入小白菜煮至变色，捞出放入凉水中泡着。
- 第3步.
土豆切块。重新烧水，放入土豆煮到筷子一夹即碎。煮好后，连汤带土豆一起倒入大碗中。
- 第4步.
取出清水中泡的小白菜。挤干水分。
- 第5步.
小白菜切碎纂干水分，捏成团子。
- 第6步.
准备辣椒，葱，蒜，香菜。
- 第7步.
开火，放少许油（猪油最好），放入辣椒，葱，蒜，炒香后放入捏碎的小白菜团子，爆炒。放入盐和五香粉调味。
- 第8步.
在爆炒的小白菜中加入煮好的土豆（带点水，水不要太多），用锅勺把土豆弄碎，装盘。
- 第9步.
豆腐切片。
- 第10步.
再重新开火，放一点点油，小葱爆香，加入一碗水。水开后，放入豆腐，加盐，五香粉以及生抽些许。
- 第11步.
直接在豆腐中加入装盘的土豆白菜，搅拌均匀，煮一分钟，出锅。加入剩下的小葱和香菜。美味的小白菜烩豆腐就这么好了。
小贴士
豆腐中水可以少一些，老豆腐和嫩豆腐均可，味道有点不一样。
