100个easy-to-make菜谱38 | 快手凉皮
100个easy-to-make菜谱38 | 快手凉皮的做法说明
凉皮，焖面，是个北方人就欲罢不能，我宁愿吃两碗再去跑个半马......
100个easy-to-make菜谱38 | 快手凉皮的食材和调料
| #凉皮材料 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 水 | 500g |
| 红薯淀粉 | 20g |
| #酱料 | |
| 黄瓜 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 芝麻酱 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 老干妈辣椒酱 | 少许 |
| #不喜这种没有定量的菜谱又忍不住想吃 | |
| #工具 | |
| 不锈钢平底圆盘子 | 1个 |
| 油刷 | 1个 |
100个easy-to-make菜谱38 | 快手凉皮的做法与步骤
- 1.
先将高筋粉和红薯淀粉搅拌均匀，然后将250g水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到把250g水全部倒完。
- 2.
将1中的面糊用筷子或者打蛋器顺着一个方向不断搅拌，直到搅拌顺滑，这个过程大致需要10分钟。
- 3.
将剩余的250g水倒入2中，继续顺着之前的方向继续搅拌均匀即可。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，如果可以连成一条线说明面浆已经打好。
- 4.
准备一个不锈钢的圆盘，舀一勺面浆，倒入盘子中，面糊均匀地铺在盘子上。
- 5.
大火烧开水，将盛有面浆的圆盘放在开水上，盖上盖子，中火，蒸2分钟左右,直到面皮表面有很多气泡鼓起来。
- 第6步.
取出盘子，底部放入冷水中浸泡，然后将面皮撕下来，放在蒸屉上(蒸屉上提前抹一层油防粘)，面皮表面也刷一层油防粘。
- 第7步.
蒸好的凉皮切条，装入碗中，黄瓜切丝。
- 第8步.
将调味料取各少许，拌入一个小碗中调味，拌好后根据个人喜好再调整。
