纯手工老凤梨酥
纯手工老凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
菠萝去皮
- 第2步.
切成小丁，也可以打成泥，个人比较喜欢有果肉口感的所以切成小丁
- 第3步.
加少许盐，滤掉水分
- 第4步.
过滤完的凤梨汁也很好喝滴，非常甜
- 第5步.
加入冰糖，小火炒果肉
- 第6步.
要炒个十几二十分钟，炒到果肉变成金黄色，放凉备用
- 第7步.
黄油室温融化用打蛋器打发打到颜色变浅，有一点膨胀即可，然后再加入鸡蛋打发均匀，再筛入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，再加入糖和盐混合均匀，揉成光滑面团
- 第8步.
面团揉好保鲜膜包好松弛半小时，同时把凤梨馅分成一个18克的小团
- 第9步.
面团醒好也分成一个20克的小面团
- 第10步.
面团压平包住凤梨馅
- 第11步.
包起来，转圈捏一下把凤梨馅完全包起来
- 第12步.
包好就准备用模具压了，买的凤梨酥模具还没到先用月饼模具替代了
- 第13步.
压好后，烤箱预热160度，然后放进去烤，中层160度10分钟，取出翻面再10—12分钟，至上色即可
- 第14步.
烤好了哦
- 第15步.
放凉装盒
- 第16步.
很美味滴
