韭菜鸡蛋粉皮水饺
韭菜鸡蛋粉皮水饺的做法说明
北方人爱吃饺子，炎热的夏天，适合吃个清爽的素饺子。这个馅儿的水饺是粉皮控的最爱，调好的馅儿也可以做成韭菜盒子或蒸包，一样的好吃。
韭菜鸡蛋粉皮水饺的做法与步骤
- 第1步.
取300克面粉放入大盆内，加3克盐。
- 第2步.
慢慢加160克冷水，搅拌成小面絮状。
- 第3步.
揉搓均匀，盖好，饧发四十分钟左右。
- 第4步.
新鲜的韭菜摘好，洗净控干水分备用。
- 第5步.
鸡蛋打入大碗内，放一勺盐，搅拌均匀，平底锅放少量花生油，油微热倒入鸡蛋液，开始炒鸡蛋。
- 第6步.
用筷子把鸡蛋炒散，尽量碎一些。
- 第7步.
炒好的鸡蛋凉透后切碎。
- 第8步.
放入大碗内。
- 第9步.
取一张粉皮。
- 第10步.
水开后放入粉皮。
- 第11步.
小火，煮五分钟左右，捞出过一下凉水。
- 第12步.
切碎。
- 第13步.
放入大碗内。
- 第14步.
加一勺盐。
- 第15步.
适量生抽，熟花生油，香油。
- 第16步.
搅拌均匀，静置入味儿。
- 第17步.
韭菜切碎。
- 第18步.
放入大碗内。
- 第19步.
搅拌均匀即可。
- 第20步.
面团揉搓均匀，取小块面团，搓成细长条。
- 第21步.
切成大小一样的面剂子。
- 第22步.
依次摁平。
- 第23步.
擀饺子皮。
- 第24步.
放入馅料。
- 第25步.
包饺子。
- 第26步.
依次包好。
- 第27步.
锅内水开后，开始下饺子。
- 第28步.
水开后蘸三遍凉水，再次开锅就熟了。
- 第29步.
可以出锅了。
- 第30步.
皮薄馅多的韭菜鸡蛋粉皮水饺。
小贴士
1、韭菜容易下水，不用早切，一定要等到包水饺之前再切碎，拌入馅料。
2、鸡蛋和粉皮馅尽量切小点，不然水饺不好包。
3、韭菜、鸡蛋和粉皮的量根据个人喜好去调整，喜欢吃粉皮的可以多放。
