煎饼的花样吃法！
煎饼的花样吃法！的做法说明
煎饼谁没吃过啊，早餐吃，晚餐吃，卷菜吃，卷果子吃，绿煎饼、黄煎饼......balabalabala......各种吃的ing。
但其实，我最吃不厌的却还是家乡的这一口，"卷着吃"!
拿起一张薄薄的煎饼，紧紧地卷起来，再搓一搓，蘸上你喜欢的蘸汁，一口咬下去就知道原来煎饼是这么弹牙，光滑，有劲道的食物！
简单、原始、家常的做法，却还原出了食材本身的味道，让人百吃不厌，念念不忘。
煎饼的花样吃法！的食材和调料
| 面粉 | 150g |
| 水 | 350g |
| 盐 | 3g |
| 花椒叶/青菜叶（只要绿叶部分） | 10片/5片（如果有） |
| #蘸料： | |
| 生抽 | 5g |
| 醋 | 10g |
| 香油 | 一丢丢 |
| 花椒油 | 一丢丢 |
| 辣椒油 | 越多越好吃，加到你能承受的程度 |
| 蒜泥 | 任选 |
| 老干妈 | 任选 |
煎饼的花样吃法！的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材，面粉最好是高筋粉。
- 第2步.
花椒叶或者青菜叶切碎，如果用青菜叶只要绿叶部分。 没有可以省略此步骤。
- 第3步.
混合面粉、盐、水、花椒叶碎，顺着一个方向搅，并随时注意将面糊里的面粉小疙瘩压碎。 面糊的稀稠是决定煎饼是否薄、筋、光的关键，注意调整面、水比例直至接近图片状态。
- 第4步.
热锅，刷油，舀一勺面糊倒在中间。
- 第5步.
端起锅绕圈，让面糊流满整个锅内，成为一层薄薄的煎饼生胚。 中火，一面完全熟了（约1分钟30秒左右），用铲子伸到煎饼下面慢慢翻另一面再煎半分钟30秒，就可以出锅了。
- 第6步.
花样吃法一： 将煎饼放凉卷起来，然后用手掌搓两下。
- 第7步.
很紧实的卷卷，用手拿起来蘸上你喜欢蘸料。
- 第8步.
花样吃法二： 把卷好的煎饼卷切成2-3厘米的小块，用牙签穿起来，就是一道小菜啦。
- 第9步.
花样吃法三： 最传统的吃法，可以卷进全世界的菜谱，只要你高兴！
- 第10步.
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- 第11步.
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小贴士
1、这个菜谱可以做7个煎饼，28厘米直径。
2、各家面粉的吸水性不同，可以对照过程图里面面糊低落的状态调整面和水的配比，舀一勺面糊倒下来，不能粘稠，要顺滑的流下来。
3、如果煎饼上有很多1-2毫米的小洞洞说明水多了，需要加面粉。
4、如果煎饼厚，要么是一次舀的面糊太多，要么就是面糊太稠了，需要做相应调整。
5、给煎饼翻面要等一面熟透再翻另一面，一张煎饼翻一次就够了，翻早了容易粘住，翻多了容易烂。
6、光滑有韧劲的煎饼是不在面糊里加鸡蛋的，这样更适合卷菜和蘸汁，喜欢蓬松口感可以自行添加鸡蛋。
