美式红丝绒cupcake

美式红丝绒cupcake的做法说明

几年前偶然吃到红丝绒蛋糕，惊为天人啊，从此后就念念不忘啊，那微妙的口感集合甜咸酸简直太神奇了，买了烤箱以后还是菜鸟的偶就开始学习做红丝绒，不怕失败，一次次找做法尝试，终于如愿以偿的找到我自己喜欢的口味做法了，要写下来写下来写下来滴

美式红丝绒cupcake的食材和调料

低粉（大卫贝克）	125克
泡打粉	1克
盐	1克
可可粉（好时）	10克
黄油（提前室温软化）	60克
细砂糖	120克
鸡蛋	1个
香草提取液	2.5克
红曲粉	10克
白醋	2.5克+7.5克
小苏打	2.5克
全脂牛奶	120ml

美式红丝绒cupcake的做法与步骤

第1步.
材料准备齐全，才不会手忙脚乱，不过今天为了一边做一边拍照，还是乱七八糟了
第2步.
首先做bupttermilk，把7.5克白醋放到120ml牛奶中，搅拌均匀放置一边，酸作用于牛奶中的脂肪，过10分钟后逐渐慢慢变浓稠，so easy！（PS：也可以用全脂酸奶代替这个步骤，最好是自己做的酸奶，固态的那种）
第3步.
低粉，可可粉，盐，泡打粉混合过筛，2遍
第4步.
粉类一定要均匀细腻，后面融合时才会好吃
第5步.
室温融化的黄油用电动打蛋器先打散1分钟左右
第6步.
然后加白砂糖，继续低速搅打均匀，直至黄油体积变大变蓬松，颜色也变浅了
第7步.
继续
第8步.
鸡蛋打散后一点点加进去，一边加一边搅打～～～这个步骤没法拍照了
第9步.
加香草提取液，搅打均匀
第10步.
红曲粉拌入buttermilk中，慢慢搅拌均匀，别着急，开始粉类都漂浮在表面，轻轻搅拌一会就均匀了
第11步.
准备好开始最关键的一步了
第12步.
加入3/1的粉类混合物，低速搅拌均匀
第13步.
加入3/1buttermilk混合物，搅打均匀
第14步.
接下来按照粉～～～buttermilk～～～粉～～～buttermilk的顺序分3次放入，为了更均匀并且充分融合，低速～～一定低速～以防水油分离
第15步.
最神奇的一刻～～小苏打加入到白醋中，迅速混合，不断冒出小泡泡
第16步.
这个步骤非常短暂需要快速操作
第17步.
加入面糊中搅打均匀
第18步.
分装面糊到纸杯里，我用的是小号，做了8个，取了一点准备一会做蛋糕卷画桃心用
第19步.
烤箱预热～上下火175℃，15分钟
第20步.
美丽的裂纹