适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版

适合夏天做的波兰种牛奶吐司改良版的食材和调料

第1步.
将酵头的所有材料用调羹混合均匀，盖上保鲜膜发酵到大量泡泡。夏天室温30度约4小时，温度低时适当延长发酵时间。
第2步.
将除黄油外的所有材料加上发酵好的酵头揉至扩展阶段，加入切成小块的黄油揉至完全阶段，以能撑出手套膜为佳。没人帮我拍照我就用碗套示范^_^盖上保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大，夏天室温30度以内约45分钟。
第3步.
取出发酵到1.5倍的面团，用擀面杖轻轻擀开排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛10分钟。
第4步.
把面团擀成牛舌状，翻面后由上至下卷1.5个圈，3份面团分别卷好后松弛10分钟。(夏天就可以不松弛了)
第5步.
第二次擀卷，取一份面团擀成长条，翻面后由上往下卷成约2.5个圈。
第6步.
其他两团照样卷好，放入吐司盒，放温暖湿润处发酵至8分满。烤箱发酵38度约35分钟。30度以下室温二发要大概50分钟。
第7步.
发酵完成后，盖上盖子，放入预热好的烤箱150度40分钟。美的烤箱温度偏高，其他品牌烤箱可以用180度。
第8步.
烤好后马上出炉脱模，立刻倒出侧放，可以防止顶部塌陷。
第9步.
彻底放凉后才切片