柠檬蛋糕改良版

柠檬蛋糕改良版的做法说明

某笨的海绵蛋糕的改良版~~~~~清新柠檬味
在某笨觉得香草豆荚太贵的日子里，某笨致力于寻找到一种能抵抗蛋黄顽固腥味的材料。
而这款蛋糕也是某笨能成功烘焙出海绵蛋糕的代表，某笨深以为傲的那一款味道。
夏天热热的时候一杯凉凉的柠檬水加上一块清新味道的柠檬蛋糕，心情和胃都是舒爽的。

柠檬蛋糕改良版的食材和调料

蛋白	3枚
糖	12G
玉米淡粉	5G（可选）
蛋黄	3枚
糖	36G
牛奶	32G
植物油	32G
盐	1G
柠檬皮碎	一支柠檬的皮碎
柠檬汁	5G（可选）
面粉	60G
#烤箱要求
烤箱350℉/170℃	25±3分钟

柠檬蛋糕改良版的做法与步骤

第1步.
青柠檬盐诺搓洗干净，用芝士刨丝器将整个柠檬的外表皮擦成细碎的丝备用；
第2步.
将各种材料称重，烤箱350℉预热；
第3步.
蛋白加糖打发至大弯钩；
第4步.
蛋黄加糖打发至发白，加入柠檬皮碎继续发达至粘稠；
第5步.
蛋黄液中加入牛奶、植物油搅拌均匀，如果喜欢的话可以放入5G柠檬汁；
第6步.
蛋黄液中加入过筛面粉，混合均匀；加入三分之一的蛋白糊，混合；
第7步.
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，混合均匀，倒入烤盘，入烤箱350℉25分钟。

小贴士

1、如果没有芝士刀，可以将柠檬外表皮薄薄切下一层，然后剁碎，这个方案某笨试过，比较费心。只要是因为柠檬皮碎量比较小，所以条件许可的话可以削两只柠檬来制作皮碎。
2、某笨的这款蛋糕不以柠檬汁来提味，这款蛋糕主要是用柠檬香气来调动食欲，并不是以柠檬的酸爽味道为重点的，柠檬汁只是可选项，加与不加完全参照自己的喜好。