鲜花饼（玫瑰花）

鲜花饼（玫瑰花）的做法说明

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，它也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。之前去云南旅游，在店里买过一次，特别好吃！之后家人带回的，还有网上购买的鲜花饼，要么纸包上都出油了不新鲜，要么馅料里面面粉多，玫瑰花少。后来自己研究了一下，其实和做酥饼一样，只是馅料不同而已。本人已经做了四五次了，家人朋友都爱吃，喜欢的朋友也做起来吧！

鲜花饼（玫瑰花）的食材和调料

油皮:中筋面粉	240g
猪油	70g
白糖	50g
水	110g
油酥:低筋面粉	160g
猪油	80g
馅料:玫瑰花酱	350g
熟粉	50g
猪油（可省略）	50g

鲜花饼（玫瑰花）的做法与步骤

第1步.
油皮:面粉、猪油、白糖（不爱甜的可减量10-15g）拌匀，加入水揉成光滑的面团，静置松弛，备用，盖上保鲜膜
第2步.
油酥:面粉、猪油拌匀，揉成团备用，盖上保鲜膜
第3步.
趁静置松弛的时间，炒制熟粉（可用中筋面粉，或者糯米粉），我用的糯米粉，喜欢它黏糯的口感，小火不停的翻炒，待面粉微黄，断生即可
第4步.
玫瑰花酱是买的现成的，也可以自己腌制。将玫瑰花酱、熟粉、猪油（可省略），根据个人口味，混合拌匀
第5步.
油皮、油酥各分成20等份，盖上保鲜膜
第6步.
油皮分别包入一个油酥，擀成长舌状，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟
第7步.
再次擀成长舌状，卷起
第8步.
按压面卷中间处，两头合并压扁
第9步.
擀成原型面片，包入玫瑰花酱馅料，没有具体称包了多少克，以勺为准，全部用完哈
10.
包好收口之后按扁，要使劲按，因为一烤会膨胀起来。表面可用牙签扎几个小孔，或者直接刷一层蛋黄液（像蛋黄酥表皮一样，显得好看）烤箱预热上下火175度，中层25分钟。注意观察上色程度，颜色深盖锡纸（此处无图，着急弄好吃饭哈）
第11步.
顺便做了点蔓越莓黑芝麻馅的，一个是玫瑰花香，一个是酸甜可口，都爱啊
第12步.
馅料里的熟粉可全用中粉，也可中粉糯米粉各半，我用的全糯米粉，因为喜欢黏糯的口感，因为太黏，不然是能看出玫瑰花，哈哈
第13步.
这个是抹茶鲜花饼
第14步.
原味和抹茶一起合个影