糖醋月牙骨

糖醋月牙骨的做法与步骤

1. 1.

   将月牙骨切成较大的块，铁棍山药切滚刀，姜切片，葱切段备用；

2. 2.

   锅中做开水，将月牙骨放进去打沫去血水；

3. 3.

   去血后，将月牙骨盛到高压锅中，倒入料酒（或白酒）、几块白豆腐乳和腐乳汁调味，甘草、陈皮、大料、小茴香、姜片、葱段放进去后加少许开水压10分钟；

4. 4.

   切葱丝、葱花、姜片、胡萝卜花、彩椒丁备用；

5. 5.

   将炖煮好的月牙骨盛出后，撒一些煎炸粉拌匀可防止迸油；

6. 6.

   锅中下宽油，到70-80度后下入裹好煎炸粉的月牙骨，先小火，放均匀后开大火翻炒至金黄色盛出

7. 7.

   另起锅倒适量油加白糖炒糖色，然后倒入炸好的月牙骨、煮好的山药、葱丝和姜片煸炒出香味后，加入一小碗料酒、3勺醋、几粒冰糖翻炒

8. 8.

   最后加入彩椒丁和葱花稍微翻炒几下即可出锅，盘中围一圈胡萝卜花摆盘，最后在糖醋月牙骨上撒些白芝麻就做好啦！