伯爵茶奶油泡芙

伯爵茶奶油泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加入糖，搅打到浓厚的状态

   
2. 第2步.

   筛入低粉搅拌均匀

   
3. 第3步.

   牛奶加伯爵茶包煮沸至茶味都出来

   
4. 第4步.

   一点点倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊，边倒边搅拌。

   
5. 第5步.

   倒回锅里中小火加热，一定要边加热边搅拌，速度要快，否则锅底的会先结块。

   
6. 第6步.

   注意⚠️卡士达酱后边要和奶油混合，所以必须煮到够浓稠，最好是已经不怎么能流动了。倒到碗里，立刻盖上保鲜膜。（如果觉得有疙瘩，可以趁热过筛）

   
7. 第7步.

   保鲜膜要贴着表面盖好

   
8. 第8步.

   酥皮部分 黄油事先软化，倒入细砂糖，搅拌均匀。一定要用细！砂糖！酥皮脆脆的口感就是来源这个。 加入低粉，切拌至成团 将面团放入保鲜袋，擀成薄片，放入冷冻成型

   
9. 第9步.

   水加黄油，盐，煮沸

   
10. 第10步.

    倒入低粉，搅拌到不见低粉了，开小火加热，加热至锅底有一层薄薄的面糊。 煮好的面团放进大碗里，压扁散热。

    
11. 第11步.

    鸡蛋打散，少量多次加入到还有点温暖的面团里。搅拌均匀。我买的鸡蛋个头小，起码用了三个，大家看着来，面糊一定要到用刮刀舀起，能缓慢掉落，刮刀上的面糊呈倒三角挂着，长度大约在4cm左右为宜。 不可以太湿！否则烤的时候不成形

    
12. 第12步.

    搅拌好的面糊装入裱花袋，用圆嘴挤出12个泡芙

    
13. 第13步.

    刚才冷冻好的酥皮拿出来，用圆模压出一个个酥皮片，放在泡芙上。180度，20－25分钟。我家的烤箱温度偏低，烤了30分钟还不够膨发，我心急，调到200度，又烤了20分钟。

    
14. 第14步.

    到表面上色到这种程度再出炉！！！！！

    
15. 第15步.

    淡奶油加糖，打到刚刚有纹路

    
16. 第16步.

    加入刚才做好的伯爵茶卡士达酱，搅打均匀，装入裱花袋。

    
17. 第17步.

    泡芙先用筷子在底部捅个洞洞，挤入伯爵茶奶油

    
18. 第18步.

    筛糖粉！

    
19. 第19步.

    吃吧！吃完告诉我爽不爽！

    
20. 第20步.

    这是我做的！