凉拌白肉
凉拌白肉的做法说明
第一次学做白肉，白肉关键在配料，很意外，味道相当满意，吃了三碗饭，现将制作过程分享给大家，以供交流
凉拌白肉的做法与步骤
- 1.
肉选半肥瘦的五花肉最好，洗净放锅中煮，在锅中放入切片的生姜和少量花椒粒，煮好后捞出自然凉透，切薄片
- 2.
将蒜泥、酱油、盐、糖和花椒面配好，加肉汤和匀。
- 3.
将辣椒面和油炒热，然后淋在第2步的配料上，加小半勺芝麻油，增加香味。
- 4.
摆盘： A :将切好的黄瓜和葱（5－10厘米）摆在盘底； B:将白肉V好看的摆在上面； C:将配料淋在白肉上。
小贴士
白肉主要味道讲究一个麻、辣、香，麻对应花椒，辣对应辣椒油（炒出来才香），香对应芝麻油，三料配合，才能得其真味
