坚果全麦欧包

坚果全麦欧包的做法说明

周末家里黄油奶油都没了
只剩下各式面粉
但是想做吃的又停不下来
就集结了一下家里现有的材料做了这只欧包～

因为加了全麦粉口感很筋道

没!有!糖超级低卡切片做三明治吃也很好

只有一部分有图见谅！

坚果全麦欧包的食材和调料

高筋面粉	200g
全麦粉	100g
酵母	5g
盐	5g
冷水	250ml+（后面揉面时还有加水，这个感觉很重要～）
色拉油	30ml（无味菜籽油）
葡萄干	适量
核桃仁	适量
全蛋液	一点点就好刷表面用（也可以不要）

坚果全麦欧包的做法与步骤

1.
我用的是保罗的直接法混合除坚果外所有用料 ps： 1.记得最开始酵母和盐不要混合 2.放冷水的原因是让酵母缓慢生长味道更佳
2.
混合后简单揉成团盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时这样做的话等下更容易出膜（因为冰箱温度很低所以不会发酵的～）
3.
叮！开始揉面！大概搓20分钟摔打法10分钟出膜揉面的过程中要保持面团的水分感觉面团有点干的时候直接手指沾点水接着揉就可以
第4步.
盖保鲜膜常温发酵一小时左右（我的全麦粉是带麸皮的）
第5步.
两倍大～排气整形形状的话大家自己决定～这个时候把坚果啊葡萄干包进去就可以
第6步.
我的烤箱有发酵功能就直接放进去二次发酵啦（如果没有发酵功能调成40度左右也是ok的或者夏天的话继续室温发酵第二次也可以～）烤盘里加热水营造蒸汽环境也是大概一小时左右
7.
发酵结束！取出面包预热烤箱220度这个时候就可以给面包割纹了我一般是割两道斜纹这个要根据面包形状决定刷蛋液是为了表明有光泽～之后就放进烤箱220度 25分钟
第8步.
叮！时间到！放凉后就可以切开吃啦做三明治面包沙拉或者刷蜂蜜烤面包干都可以的

小贴士

1.切片后放在保鲜袋里入冰箱可以保存三天左右。
2.这款面包甜度较低喜欢吃甜的可以加糖或者抹沙拉吃。
3.切面包的时候可以先将刀烧热再切！这样不会有渣哦。
4.发酵时烤盘里的水在后来烤面包的时候可以不取出来烤箱里营造蒸汽环境的话面包外皮会很脆很好吃！
5.第一次发酵之后可以一只手拉伸一下面团如果可以拉到很长的话说明你的面团已经揉得很好啦不要太计较手套膜～