番茄大虾
番茄大虾的做法说明
吃太多各种辣的东东后，也需要换个“姿势”改个口味，于是就有了这道“番茄大虾”，酸酸甜甜、漂漂亮亮，真是和胃又入眼！😊
番茄大虾的做法与步骤
- 第1步.
鲜活基围虾活水冲洗干净，摘下虾头，抠去虾脑，剪去硬虾枪和长须，冲洗，控干水分；
- 第2步.
虾身开背，扯掉沙肠（这里只是清理一下残留的沙肠而已，绝大多数沙肠其实已经在摘虾头时被扯掉），清洗，控干水分，用适量料酒和姜丝抓匀腌制一会儿；
- 第3步.
姜切末、蒜切末，香葱葱白切成段，葱叶切花；
- 第4步.
热油，倒入虾头，中小火慢炸，炸至虾头酥脆，油变成金黄的虾油；
- 第5步.
把虾头推到一边（也可以把虾头沥油捞出不要，但麒羽强烈建议亲把虾头留下，它很香，不会让你失望哒），倒入姜蒜末和葱白段，小火煸香；
- 第6步.
倒入开背虾，烹适量料酒翻炒，至虾肉变红；
- 第7步.
烹入适量番茄酱和切成小块的番茄，加水少量，略煮至番茄变软；
- 第8步.
调入适量盐和白糖，大火，铲匀，收汁；
- 第9步.
关火，装盘，撒葱花即可。
