新款恋家食品料理机试机

新款恋家食品料理机试机的做法说明

在使用800w功率和面机一段时间后,感觉和面时间太长,而且还有失败的情况发生,常常需要用到手工,对于懒吃货来说是件挺痛苦的事。于是果断更换1200w功率机器。这时刚好红叶发了椰香菠萝包,那个馋人呀!这就走起。

新款恋家食品料理机试机的食材和调料

金像高粉	400g
糖	55g
酵母	4g
盐	3g
牛奶	215g
鸡蛋	1颗
黄油	40g
菠萝皮(红叶配方)
黄油	90g
低粉	150g
鸡蛋	50g
糖	50g
椰蓉	30g
奶粉	10g
馅(红叶配方)
果酱+椰蓉+蔓越莓干	适量

新款恋家食品料理机试机的做法与步骤

第1步.
留20克牛奶,除酵母,黄油,盐之外的其他材料和成面团,冷藏。我是提前一晚制作,冷藏12小时。
第2步.
拿出室温回温30分钟。
第3步.
能拉出大片薄膜,开始制作。
第4步.
把面团放入桶内,放入酵母和20克牛奶。启动机器。从1~5档切换,每档运行10~20秒,和成较光面团。
第5步.
放入盐。继续搅拌,形成光滑面团。
第6步.
这时放入黄油。1~2档黄油不见 ,逐渐提速至4档,期间刮刀刮缸1~2次,和面完成。
第7步.
这时面团可以拉出薄膜,手感弹而不粘。
第8步.
面团可以轻松取出,面缸干净。
第9步.
整圆面团,面皮下布满细细密密的小气泡。
第10步.
面包有一次发酵和二次发酵两种做法。为了比较口感,这次按两种方式进行。一半滚圆发酵。
第11步.
一半分份滚圆,冷藏。
第12步.
室温28度,40分钟左右发酵完成。发酵过程当中制作菠萝皮。忘记拍照了。糖粉和软化好的黄油放入桶内,5档搅拌10秒左右顺滑,分次放入蛋液拌匀,5~6档运行几秒钟,注意不要打过了。我严重怀疑自己打过了。筛入低粉奶粉,放入椰蓉拌匀。按面包个数分份冷藏。
第13步.
两种面包同时制作。面团排气,包馅滚圆。菠萝皮用保鲜膜包裹擀开,包住面团。锋利刀片划开。
第14步.
由于气温高,制作时间过长,制作过程中已经开始发酵。热水发酵后可能发过了。结论:高温下不适合整形复杂的面包。
第15步.
预热烤箱190度,上火185度下火180度烤28分钟。感觉不如平常190度烤制的颜色漂亮。自己家的烤箱自己掌握温度。我怀疑我的烤箱温度偏低。
第16步.
发酵过度,组织不好。