自制最佳配方嫩滑豆腐花
自制最佳配方嫩滑豆腐花的做法说明
家里美女受我影响不小，最近美美的碗碟都是美女给置的。没有豆腐花的夏天不叫做夏天😊😊冰着一锅，爱什么时候吃就什么时候吃(｡･㉨･｡)ﾉ♡🐼🐼
刚刚还在网上看到别人发的做豆花的口诀，把它摘下来了：
一斤黄豆泡半天
十斤凉水磨两遍
要想豆浆变豆脑
内酯肯定少不了
老铁要问加多少
一斤一克刚刚好
要想做好豆腐脑
这个口诀要记牢
自制最佳配方嫩滑豆腐花的做法与步骤
- 第1步.
黄豆提前泡开。夏天5-8小时（要放冷藏），冬天12小时左右。夏天要放冰箱泡，不然会发酸。
- 第2步.
用不发热的破壁机将泡软的黄豆打破。豆子最好是磨两次，或是隔渣后用豆渣加水再打一次，以保证出浆率，否则比例不对会发酸或不凝。
- 第3步.
我现在都用2层隔渣纱布隔渣，就已经非常细腻了。最后记得要将豆渣里的水挤净，又要啰嗦否则影响出浆率。
- 第4步.
将豆渣滤过。
- 第5步.
今天试着用200g黄豆配3000g的水的比例，煮豆浆。
- 第6步.
大火煮豆浆，要搅拌，不然容易糊锅。记得将煮出来的泡泡和凉后的豆皮撇掉。
- 第7步.
期间用30ml凉开水，融化4g内酯（这个要准确），倒入电饭锅里。豆浆要煮沸3-5分钟。等待稍冷却到85-90度，冲入到内酯的容器里。放进烤箱里保温，等待15分钟，豆花就做好了。
- 第8步.
德普烤箱的保温性能真好，睡一大觉起床温度还保持着。
- 第9步.
这个豆腐花真的是嫩得duang duang的😃😃
- 第10步.
淋上蜜糖或白糖……等着品尝美味吧。
