『in南京』凉拌杨花萝卜
『in南京』凉拌杨花萝卜的做法说明
在南京有一种个头小小 颜色殷红的小萝卜
我们称之为杨花萝卜
汪曾祺先生《萝卜》文中也说道：
因为是杨花飞舞时上市卖的，我的家乡名之曰'杨花萝卜'。
杨花萝卜的做法也简单
切头去尾 菜刀拍碎 淋上酱汁
是南京人餐桌上不可或缺的一道凉拌菜
『in南京』凉拌杨花萝卜的食材和调料
| 洋花萝卜 | 250g |
| 醋 | 1.5大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 1/4tsp |
| 麻油 | 适量 |
『in南京』凉拌杨花萝卜的做法与步骤
- 第1步.
洋花萝卜洗净，沥干水分。
- 第2步.
切去头尾，如果带萝卜缨的，可以把缨留着，切碎一起拌食也是很好味的。
- 第3步.
菜刀，刀放平，就像拍黄瓜那样，一次拍一个小萝卜。拍成图上这样就可以，不用太碎。
- 第4步.
把娇嫩的萝卜缨切碎，铺在碗底，上面放拍好的小萝卜。
- 第5步.
调凉拌汁。所有材料拌均，尝一下酸甜味和咸淡。根据个人口味适当增加减少。我个人喜欢酸甜口的。
- 第6步.
凉拌菜，尤其较为清脆的素菜有一个很关键的注意事项，就是现吃现拌。开吃前再将调料拌匀、均匀淋在萝卜上。这样不会影响萝卜脆甜的口感。开动吧！
