『无油酸奶蛋糕』
『无油酸奶蛋糕』的做法说明
酸奶蛋糕
没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！我想这就是「酸奶蛋糕」大受欢迎的原因所在吧！
而且它的用料简单，制作方便，保存周期长，这样一款集无数优点于一身的蛋糕，我们有什么理由不尝试一下呢？
『无油酸奶蛋糕』的做法与步骤
- 第1步.
酸奶室温放置一会儿，倒入盆中
- 第2步.
分次加入蛋黄（8个），每加完一个都搅拌均匀。
- 第3步.
称好低筋面粉和玉米淀粉。
- 第4步.
将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀。
- 第5步.
蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。 此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。
- 第6步.
分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
- 第7步.
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。 倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。
- 第8步.
烤70分后，即可出炉！✌✌
小贴士
1、模具底部我包了锡纸。是反包的，就是用锡纸把活底包住，这样方便蛋糕和活底分离，你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以，不然整个蛋糕拿不下来，只能带着活底一起请人家吃啦
2、这是10寸的量，如果做8寸请除以2，如果做6寸请除以4。
3、根据自家的烤箱调整温度.如果你是小于30L的烤箱,温度一定要低一些.降低温度要延长时间.如果你的温度已经很低了,可能在烤到表面刚开始上色的时候在模子上搭一张锡纸防止上色过重.
4、底部有沉淀比较严重的,请保证你是拌均匀了,并且拌好,入模就马上进烤箱了,不要有片刻的等待,防止沉淀.成品烤好后,放的时间越久,底部会越湿,这是正常的,这个方子含水量大,底部就是有些像轻乳酪的口感哦.
