清蒸生蚝
清蒸生蚝的做法说明
清蒸生蚝的生蚝不用太大，中等或者偏小都可以。加入猪肉末就无需再加入食用油。火候的控制是做这道菜的关键。不要蒸得太久生蚝就能保持水分和嫩滑的口感。
清蒸生蚝的做法与步骤
- 第1步.
把猪肉末铺在生蚝上
- 第2步.
加上切粒的小米椒、姜丝、葱段、芹菜段
- 第3步.
撒上少许鸡精、不用加盐，加几滴鱼露
- 第4步.
水开后放上蒸笼，大火蒸3至4分钟
- 第5步.
蒸好起锅，伴着汤汁吃生蚝，鲜甜的味道中有点辣味，特别开胃。
小贴士
大火蒸3至4分钟后要马上起锅，不要让高温的水蒸汽继续焖到生蚝。这道菜是不加水的，最后蒸出来的汤汁很鲜甜。
